Descrizione
Altitudine: 116-150 mt s.l.m.
Terreni: Argillosi limosi.
Uvaggio: 100% Grechetto Gentile.
Densità media piante per ettaro: 4.400.
Forma di allevamento: Guyot (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica: Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia: manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro: 90 ql uva ettaro.
Vinificazione: Protocollo di Vinificazione Biologico con pressatura soffice al 65%. Vinificazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 15-16°.
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox, settimanalmente il vino viene agitato, operazione che permette ai lieviti di fermentazione di far maturare il vino conferendogli profumi e struttura.
Presa di spuma per rifermentazione: Succesivamente alla maturazione, il vino viene messo in autoclave di acciaio inox per la spumantizzazione con Metodo Martinotti / Charmat per 90/120 giorni ad una temperatura di 16°. Al raggiungimento della pressione desiderata, il serbatoio viene raffredato ad una temperatura di 8°. Si prosegue la maturazione con batonage quindicinali fino al momento dell’imbottigliamento.
Affinamento: un mese in bottiglia dopo l’imbottigliamento.
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