Descrizione
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Terreni: Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio: 100% Barbera.
Densità media piante per ettaro: 4.000.
Forma di allevamento: Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica: Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia: manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro: 80 ql uva ettaro.
Vinificazione: Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione sulle bucce per circa 4-6 giorni a temperatura di 25 c° con 2 rimontaggi giornalieri per ottenere l’estrazione del colore sino alla svinatura e successiva pressatura soffice al 60%.
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione.
Presa di spuma per rifermentazione: Dopo la maturazione il vino viene messo in autoclave di
acciaio inox per la frizzantatura con Metodo Martinotti / Charmat per 60-90 giorni.
Affinamento: In bottiglia per ulteriori 2 mesi.
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